Szybkość chłodzenia zależy od czynników zewnętrznych takich jak rodzaj beczki, sposób izolacji, temperatury wyjściowej wody, temperatury powietrza, nasłonecznienia, rodzaju podłoża.
W idealnych warunkach można założyć schłodzenie wody z temperatury 20°C do 5°C:
- dla wersji 1/3 KM w czasie 8 - 12h,
- dla wersji 1/2 KM w czasie 6 - 10h,
- dla wersji 1 KM w czasie 4 - 8h.